Maison Le Meur

La boutique est rue Saint-Melaine depuis 1952, et je suis le troisième à y tenir le billot. Mon père disait qu'un boucher qui ne connaît pas l'éleveur vend de la viande comme on vend des clous. Je n'ai pas trouvé mieux depuis.

Nos bêtes sont nées et élevées en Bretagne, chez neuf éleveurs. La blonde d'Aquitaine vient de Bécherel, le porc fermier de Plélan, la volaille de Janzé. Je vais les voir, et je peux vous dire de quelle ferme vient votre rôti.

Le bœuf est rassis quatre semaines au minimum dans la chambre du fond. La charcuterie est faite ici, le mardi et le jeudi : les pâtés, les andouilles, les saucisses, et le pot-au-feu du dimanche que ma femme prépare depuis vingt-deux ans.